月饼从柜台里拿出来，不仅热乎，还酥得掉渣。正在买单的市民秦密斯临时改了观点，不要纸盒包装了，她请伴计将月饼分装在两个塑料袋里，追思分给一又友一袋，“当今吃掉它，好意思食就是要实时享受！”

半夜10点多的南京东路步行街，东说念主头攒动，记者蹲守稻香村店的历程中，发现存不少市民游客从外滩标的步行而来，或是走累了走热了，或是被氛围打动，便在在路边为多样饮料、小吃立足。

自本年7月下旬起，南京路、淮海路商圈15家餐饮老字号蔓延打算时代，从半小时到2小时不等，以稻香村为例，蔓延打算1小时，其销售额是当日总销售额的10%-15%。

大哥同手作工坊，顾主盈门。文讲述记者 袁婧 摄

“蔓延营业时代，不仅能以更多元的聘任灵验自尊游客现实需求，同期也给民众在上海多住一晚的根由，抵阔绰有很好的促进作用。”上海社会科学院期骗经济商量所商量员曹祎遐觉得，“上海之夏”国际阔绰季正热火朝天开展，老字号的一小时，让搭客在上海的夜晚有了更多可能和聘任，这不仅撬动了自己营业额的奋斗弧线，也能带动一条贸易街其他业态的百舸争流，各方应收拢机遇，联动文旅商体展的和会发展。

作念强行状，撬动一条街的贸易活力

不久前的一个半夜，大哥同手作工坊店店长王毓文接到宾客打来的电话，宾客白昼在店里喝饮料，将物品落在了店里。

“你们店当今还开着吗？”那时还是是半夜十极少多，宾客获取了详情的谜底，欢娱相当，当即赶过来取画。王毓文铭记，那是一沓现象速写画，还有外滩系念品。合浦珠还的履历，为这位游客的上海之行添了一笔色调。

半夜的大哥同手作工坊店，顾主在点餐。文讲述记者 袁婧 摄

恰是此次履历，让大哥同手作工坊店的伴计们感受到延时闭店的意旨。决定蔓延打算一小时后，这个惟一7东说念主的饮品店调养排班，保证休息时代，民众劲头满满。因为，从下昼至半夜，真实全程都是点单岑岭，每当半夜降临，看到游客将一杯特色大米冰淇淋吃进肚，脸上的困顿随之扫地外出，坐在外摆位上小憩的欢乐神情，伴计们都不由地感到欢快。

南京路不缺流量，在曹祎遐看来，难的是从流量里精确捕捉游客需求的才能，针对性作念改善和调养，从而将流量调遣为留量和销量。荒芜是在夜晚，客流量不会因为绝大大批商家十点打烊而陡然祛除，这亦然“夜经济”的特质，流动性、自觉性强，但从战略层面撬动，效用有限，需要市场来一说念参与，劝诱东说念主气，周转夜间阔绰。

半夜的南京路，冰水、饮料、冰淇淋等销量较好。文讲述记者 袁婧 摄

这一次，老字号先声夺东说念主，延时闭店为游客提供细致的旅行体验，荒芜是消暑的刨冰、冷饮、上海特色小吃等等，在这个时段显得格外诱东说念主，销量出色。大哥同手作工坊店为这一小时有益增多了备货量，营业额也增多了5%傍边。

“老字号起到了雷同链主企业般的作用”，曹祎遐觉得，现时延时闭店的老字号都是餐饮类门店，但也让其他主体看到了潜在的消冗忙，“将来阔绰品零卖店也有可能会跟上节律，文旅商体展联动就会当然则然地发生了。”

 文讲述记者 袁婧 摄

作念厚文化，叫醒一座城的夜间活力

早在三年前，稻香村外滩店就还是运行蔓延营业时代了。店长鲍晓锦先容说，稻香村外滩店开业以来，行状来往外滩和南京路的游客为主，每逢节沐日和跨年这么的日子，路上东说念主流很晚才会散去，关门前还有东说念主源远流长来买单。泰康鲜肉月饼、稻香村鸭胗肝长年稳居销冠位置，当今是夏天，沿街货架卖极新果汁、上海历史博物馆文创冰激淋，也高出受迎接。

不外，在侵扰无比的稻香村门店里，记者不测发现存一个僻静的边际，一边是一整墙的明信片，再一瞥身，一个狭隘空间里，桌上摆着十几种钤记。鲍晓锦说，稻香村主营食物，为了进一步打响品牌，瞎想推出了我方的原创小鸭子IP形象，繁衍出好多文创家具，其中盖印打卡不测火了。

东说念主头攒动的稻香村外滩店。文讲述记者 袁婧 摄

连年来，年青群体运行流行在旅游时集章打卡的新玩法，将博物馆、景区特色钤记看成施行系念。即即是半夜，这个边际也有和蔼灯光守候不期而遇的宾客，食物店繁衍出了文化属性，也就领有了内生的造血才能。

发展夜经济，既要有市场的感觉和机敏度，又要讲连接性和可捏续性。曹祎遐建议，好的夜间经济应当是一个良性轮回，就以南京路串联的东说念主民广场、外滩来张开念念象，市民游客来演艺大天下看场音乐剧，紧接着逛街、吃饭、抽个盲盒、看外滩光影秀，多维度多线索自尊精神与物资需求，这么的夜生存，才是越夜越绚烂、怎样也逛不够。

文讲述记者 袁婧 摄

此外，曹祎遐还建议，夜间经济不成只针对游客，原土市民相通需要丰富的夜生存。当下，内容高度同质化的市集，皆皆十点关门，亟须改动形态和业态。她建议，收拢市民需求，聚拢场地社区住户等阔绰客群画像，散点式确立多样垂直内容的夜间集市。

比喻国际一家市集，社区高度老龄化，市集里有益瞎想了健步说念，手推车比其他店更简短，便利和柔嫩的行状，“市集主动融入住户生存，形成了住户离不开市集，需要频繁刻刻提供行状”。

找到痛点，触达需求，叫醒一个个活跃而有可能的夜晚。